【旅游达人手札】化身京都小厨娘!和食料理体验课程

伪日本人歪嘴MAY,生活中不可缺少吃喝玩乐,喜欢跟大家分享生活中的小确幸。擅长小资旅行计划、日本自助旅行规划、廉价航空分析购票,热爱日本自助旅行。

旅游博客:HTTP://MAYMAY1231.PIXNET.NET/BLOG


化身京都小厨娘!和食料理体验课程

在京都旅行,是一件让人感觉心情美好的事情,一年四季,各有不同景致,带给人们不同感受除了观光景点,能够经由各种体验,看见不一样的京都,也是不同的旅行选项。

kyoto cooking 24

春末的关西深度旅行,安排了「和食料理体验课程」,在有着数十年历史的町家老屋中,跟着京都人学习如何制作「和食」,「和食」代表的不仅是一种料理,更是一种对食物的坚持,善待且不浪费每一样食材,用心用诚意地去制作每一份料理,这就是真正的精神。

立即报名体验行程→


上课的这日,从平安神宫散步过来,在充满京都风情的巷弄间,来到上课地点,门口也有亲切的接待人员等着(明明我们准时到,但另一组人太早到,有点不好意思)。

与来自荷兰的一对年轻夫妇一同上课,授课老师是位英文非常流利的日本人,May的英文程度普通,日文可能还比英文好一点点,但是老师不仅只有说,还有加上手势、动作,所以并不难理解。

kyoto cooking 07

料理体验课程都有附资料让学员带回家参考,像是在台湾,许多原料都非常方便取得,在老师亲自指导后,回到家里也能如法炮制做给家人品尝道地的和食料理。

料理的内容是一个汤品主菜、一个小菜(玉子烧)、 一道凉拌菜、一项甜点,这么搭配着,教室这边准备的资料很清楚,我们就一步一步照着老师的指示做就行了。

kyoto cooking 27-1

最一开始,用昆布熬煮高汤,完成前加入鲣鱼片(应该就是台湾人说的柴鱼片),老师说,高汤是最基本的一切,高汤做的好,料理就会好吃,所以是非常重要的,然后制作凉拌小菜,用瓠瓜切成丝,再加入调味料理一点菇类。

老师让每一个人都能够参与到料理过程,每一个人都一定分配到工作,像是May就分到很适合我的「切菜」(笑)。

kyoto cooking 08

把所有的配料都处理好之后,放入大碗中拌均匀,等它们吸收汤汁入味。

汤品主菜是福袋,里头用鱼浆打成泥,再加入虾子、菇类、豆子…等等,把豆包切开,将馅料填满其中,并用干瓢当作绳子绑起来。

kyoto cooking 09

感觉好像很难,但在老师及助手的协助之下,每一个人都很顺利地完成自已手作福袋,后来想想,应该先做一下记号,才知道哪个是自已做的。

把福袋放入高汤中闷煮入味的同时,就要制作每次在电视上看到别人做觉得很厉害但是好像很难的「玉子烧」。

kyoto cooking 30

原本对它非常有恐惧,觉得自已一定做不好,但其实都是有一点点小技巧的:

  • 蛋黄蛋白有一定比例,并不是全蛋黄/蛋白去制成,还要再加入一点点佐料,全部都打均匀后,才能开始下一个阶段
  • 用纸巾沾油后来擦拭锅底,让它全部都有点点油份,才不会黏锅
  • 蛋汁一层一层地堆叠上课,老师都在一旁辅助着

kyoto-cooking-26-1

看到成品,真不敢相信这真的出自我的笨拙的手艺啊!

最后一个当然就是甜品,红豆泥买现成的就好,抹茶粉也是依比例就行,手作Q弹白玉真的超厉害,简直跟外头卖的一样好吃!
原来很简单啊,只要买现成的粉再依照老师教的比例,每一个人都是高手(笑)!

kyoto cooking 17

kyoto cooking 18

做完甜点,全部也就大功告成了,每一项均匀地放置碗盘中,就等待验收的时间啦!

kyoto cooking 29

kyoto cooking 31

  • 主菜,看起来好吃,吃起来更是美味,内馅十分丰富,又有自已满满的成就感
  • 玉子烧是让May的料理职人精神发挥到极致的一品,完全觉得自己是料理小厨师了啊(笑)
  • 凉拌小菜,很入味,大成功

全部都做好以后,一行人就围坐在榻榻米上,边慢慢品尝自己手作料理,边和老师话家常。

平时,在台湾也没下厨的May,居然有这个机会在日本,特别是May最爱的京都,体验和食料理的制作,真的是满难忘的,透过这次经验,觉得在京都,真的不是只是拍寺院、拍景点、拍樱花枫叶的,更有许多不一样的体验课程值得花时间去学习。

和食料理是最代表日本的食物文化精神,而京都也算是能代表日本的城市之一,在京都学习做和食料理,是最适合也不过的事情了,真的非常有趣,希望大家都能来一次美味又有趣的体验之旅喔!

 

立即报名体验行程→

未经允许不得转载:日本自由行 » 【旅游达人手札】化身京都小厨娘!和食料理体验课程

赞 (0)

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址